"AGRICULTURA ANDINA INKA"

Cultivo de Haba

Vicia faba L.

Por: Dr. Ing. Agr. Edgar A. Espinoza M.

Fig.1. Planta de haba (Ocros- Ancash).

Resumen

La planta haba (Vicia faba) es una Leguminosa, que tiene su origen en Asia Central donde se puede encontrar variedades, cultivares y líneas de esta especie muy posible derivan de cruzamientos naturales, donde el haba era usado por sus cualidades alimenticias al estado fresco (vaina verde) rica en vitaminas, como grano seco tostada y como harina (rica en vitamina B y en calorías).

Esta leguminosa está considerada como una especie antigua, los chinos lo conocieron 2.800 años antes de Cristo. El haba se encuentra en el cuarto lugar en importancia en producción y consumo después del frijol, arveja y garbanzo a nivel mundial. Esta leguminosa es cultivada y muy apreciadas en la dieta alimentaria por su calidad proteica y rica en aminoácidos (Leucina, Lisina, Isoleucina y Treonina).

Es beneficiosa para la agricultura por su fijación del Nitrógeno por la bacteria (Rhizobium leguminosarium) que abona al suelo incrementando sus rendimientos de producción.

Actualmente el haba, se encuentra distribuidas en diferentes países del mundo, siendo el primer productor mundial China, seguido por Italia, por presentar condiciones favorables para su cultivo, la cual constituye uno de los recursos alimenticios en los países en desarrollo para su alimentación humana.

Por estas razones, es necesario que el cultivo de haba, se maneje en forma adecuada para obtener resultados positivos en la producción a nivel de productores.

I. BOTÁNICA

Clasificación

Reino : Vegetal

División : Fanerógama

Clase : Dicotiledónea

Orden : Rosales

Familia : Leguminosa

Género : Vicia

Especie : Vicia faba L.

N.C. : haba

La especie Vicia faba (L), es la especie más importante, porque dentro de ella se encuentra las variedades comerciales y existen otras de uso como planta forrajera como Vicia faba espminer y Vicia faba sepequina.

A.Morfología

La planta de haba es un cultivo anual de 60 a 90 cm. de altura, de porte recto, que está formado de raíz, tallo, hojas, flores que al fecundarse se forman el grano dentro de las vainas del haba.

· Raíz, es pivotantes, herbáceos, vigorosas, abundantes raíces que albergan bacterias simbióticas que tienen propiedades de fijar en el terreno el Nitrógeno atmosférico.

· Tallos, son rectos, ramificados desde la base formando macollos, de consistencia hueca el interior y de altura variable. Producen macollos que nacen en el cuello de la planta en promedio de 4 a 6 macollos dependiendo de la variedad.

· Hojas, es alternas, compuestas con dos o tres pares de foliolos grandes y ovales.

· Flores, son pequeñas de color variado de blanco, azulado con manchas negras y pardas según las variedades agrupadas en racimo en número de 2 a 12 flores a lo largo del tallo.

· Fruto, son vainas bivalvas dehiscente de forma erguidos, con las semillas dispuestas en una hilera conteniendo de 2 a 4 semillas por vaina, según la variedad de haba.

· Semilla, es el grano es pequeño, aplastadas cilíndricas, de forma oval, de superficie lisa o brillante de una coloración muy variada desde los colores oscuros hasta claros como: verde, morado, amarillo hasta jaspeados. El número de semillas o granos por vaina varía de 2 a 8 dependiendo de la variedad.

Fig.2. Variedad de haba Orgánica (Angaraes -Huancavelica)

B. Fisiología

· La fisiología del haba está determinada por el factor genético y de las condiciones ambientales.

· Su ciclo vegetativo del haba, está en función de la variedad y temperatura, se consideran que unas son precoces, otras intermedias y otras tardías. Su ciclo está entre 120 a 210 días desde su siembra.

· Tiene baja digestibilidad proteica la semilla de haba.

· La semilla de haba tiene compuestos químicos como: taninos, lectinas, vicina y otros que reducen la eficiencia de la digestibilidad de su asimilación ocasionando gases. La Vicina contiene de 0.44 a 0.82% y otras con vicina de 0.13 a 0.64%.

· Es más intenso el color verde en la cara superior de la hoja (haz), que el envés (cara inferior).

C. Variedades

§ Existen ecotipos, variedades, líneas, desafortunadamente no bien clasificadas, de modo general al nombre de haba se le agrega un indicativo del lugar de origen, de su tamaño, color y sabor, para su cosecha en vainas verdes y en granos secos.

§ Existe una necesidad de dar importancia a estas variedades a fin de elevar su producción y productividad.

Tabla 1

SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO NACIONAL DE HABAS EN EL PERÚ*

Departamentos	Superficie (Hás)	Producción (T.M)	Rdto. kg/Há
1. Ancash 2. Cusco 3. Junín 4. Puno 5. Lima- Callao 6. La Libertad 7. Apurímac 8. Cajamarca 9. Huánuco 10. Ayacucho 11. Arequipa 12. Huancavelica 13. Piura 14. Amazonas 15. Tacna 16. Moquegua 17. Pasco 18. Ica 19. Lambayeque	3,600 2,700 1,900 1,500 1,500 1,500 1,400 1,200 1,000 1,000 720 700 350 300 240 170 80 50 25	3,240 3,321 1,900 1,650 2,175 1,545 1,190 1,116 1,050 900 792 630 158 120 360 221 80 38 28	900 1,230 1,000 1,100 1,450 1,030 850 930 1,050 900 1,100 900 450 400 1,500 1,300 1,000 750 1,120
Total	20,235	20,786	1,025

(*) Fuente: Estadística Agraria, Perú.

Elaboración propia.

· Producción de habas en el Mundo

Analizando las estadísticas de Superficie y producción de haba en diversos países del mundo se puede observar que China es el primer productor en el mundo, seguido por Italia y, en América del Sur Brasil (4to), la cual juega un rol importante en la alimentación humana y en la economía de algunos países.

· Continentes o Países Productores de Habas en el Mundo:

Asia: China Continental, Turquía, Irak.

Europa: Italia, España, Portugal, Alemania

Africa: R.A.U., Marruecos, Etiopía, Túnez, Argelia, Madagascar

América: Brasil, México, Ecuador, Perú.

· Producción de habas en América del Sur

Es producido bajo dos sistemas, con riego y en secano; en el sistema de producción con riego se obtiene buenos resultados en producción debido al uso de variedades mejoradas, uso de fertilizantes, control de plagas y enfermedades.

En el sistema de producción en secano es con el aprovechamiento de las lluvias, se obtienen resultados bajos por falta de agua, calidad de suelos y el uso de ecotipos.

En el Perú se cultiva aproximadamente 30,000 hectáreas, con un rendimiento promedio de 1,000 kg/ha, de los cuales el 95% se encuentra en la Sierra (Ancash con 3,600 hectárea con una producción de 3,240 t., siendo el primer productor, seguido por Cusco con 2,700 hectárea, con producción 3,321t. y el 5% en la región de la Costa.

Existe una necesidad de dar su importancia a fin de elevar su producción.

Tabla 2

VARIEDADES DE HABAS EN LA SIERRA PERUANA

Sierra Norte	Sierra Central	Sierra Sur
Ancash 313 Eclipse	Amarilla *Blanca Anta*	Blanca Anta Verde Anta
Grande Rayada Sincos	*Munay Angélica* INIA 409	Raymi Sevilla Cusqueñita
Mediano Plomizo Sinae	Morado grande Rojo Cusco	Quelcao de Anta Rojo Cusco
MGA	Raymi	Chacha de Anta
	Verde gigante Pacae blanco *Fortaleza* INIA 429 Pacae Rojo Mantaro	Antoniana INIA 221 Hinan Carmen INIA 417

Fuente: Elaboración propia.

Fig.3. Variedades de haba existente en la Sierra Andina.(Ocros-Ancash).

Tabla 3

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS DE VARIEDADES DE HABAS

Lugar	Variedades	Características
Sierra Norte	Ancash 313 “Mediano tardío”	Altura de planta: 1 a 1.20 m. Flores: Blanco o violáceo. Grano: Verde, tamaño mediano. Fruto: 1 a 3 semillas por vaina. Rdto: 2 t/ha. grano seco.
	Bincos “Precoz”	Altura de planta: 1 a 1.20 m. Flores: Blanco o violáceo. Grano: Verde blanquecino y estriado plomizo, tamaño grande. Fruto: 2 semillas por vaina. Rdto: 2 t/ha, grano seco
	Pacae blanco “Mediano tardío”	Altura de planta: 1 a 1.50 m. Flores: Blanco o violáceo. Grano: Verde, tamaño grande Grano por vaina: 1 a 3 Rdto: 3 t/ha. grano seco.

Tabla 4

CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS DE VARIEDADES DE HABAS

Lugar	Variedades	Características
Sierra Central y Sierra Sur	Ccolla “Mediano tardío”	Altura de planta: 1 a 1.50 m. Color de flores: Blanco o violáceo. Grano: Café verdoso, tamaño mediano. Grano por vaina: 1 a 3 Rdto:1.5t/ha. de grano seco
	Blanco Anta “Mediano tardío”	Altura de planta: 1 a 1.50 m. Color de flores: Violáceo. Grano: Blanco rojo oscuro Tamaño: Mediano. Grano por vaina: 1 a 3 Rdto: 2t/ha. de grano seco.
	Verde Anta “Mediano tardío”	Altura de planta: 1 a 1.50 m. Color de flores: Blanco violáceo. Grano: Verde Ttamaño: Grande Grano por vaina: 2 Rendimiento: 2 t/ha. grano seco.

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 5

CARACTERÍSTICAS ASTRONÓMICAS DE VARIEDADES DE HABAS

Lugar	Variedades	Características principales
Sierra Norte Sierra Central	Pacae Rojo Mantaro “Mediano tardío”	Altura de planta: 1 a 1.50 m. Color de flores: Blanco o violáceo. Color de grano: Rojo Tamaño de grano:Grande. Grano por vaina: 1 a 3 Rdto.de grano seco: 2.5 t/ha.
	Sinabe “Precoz”	Altura dce planta: 1 a 1.20 m. Color de flores: Blanco o violáceo. Color de grano: Crema Tamaño de grano: Mediano. Grano por vaina: 1 a 3 Rdto.de grano seco: 2 t/ha.
	Munay Angélica INIA 409 “MedianoTardío”	. Habito de crecimiento: Indeterminado Altura de planta: 1.50 a 1.80m. Grano por vaina: 2 a 3 Color de grano : Verde olivo Tamaño de grano: Mediano a grande Rdto. en grano seco: 1.6 a 2 t/ha.
Sierra Sur	Quelcao Anta “Mediano tardío”	Planta: Vigorosa de 1 a 1.20m. Color de flores: Blanco. Color de grano: Blanco brillante con manchas continúas de color marrón gris. Tamaño de grano: Grande. Grano por vaina: 2 a 3 Rdto. en grano seco: 2t/ha.
	Chata Anta “Mediano tardío”	Altura de planta : 1 a 1.20 m. Flores: Blanco o violáceo. Color de grano: Verde, jaspeada Grano por vaina: 1 a 3. Rdto.de grano seco: 2 t/ha.
	MGA “Mediano tardío”	Planta de planta: 1 a 1.50 m. Color de flores: Blanco o violáceo. Color de grano: Morado Tamaño de grano: Grande. Grano por vaina: 1 a 3 Rdto. de grano seco: 2.5 t/ha

Fuente: Elaboración propia.

II. CLIMA Y SUELO

A. Clima

La planta que tiene ciertas exigencias a los factores adversos climáticos y a la fertilidad de suelos para obtener una buena producción por hectárea de cultivo; crece satisfactoriamente hasta los 3,500 metros de altura, moderadamente frio y seco, sin embargo se han adaptado a las regiones templadas y húmedas en diferentes partes del mundo. El clima y el suelo son las condiciones principales que hacen favorables las áreas para la producción.

B. B. Suelos

Crecen bien en suelos fértiles, con un pH entre 6.5 a 7.5 debido a la disponibilidad de algunos nutrientes que existe en el suelo y que sea de textura franco que permita una mejor eficiencia de absorción de los nutrientes de NPK, donde las características físicas, químicas y biológicas del suelo tengan la influencia en la calidad del haba y en rendimiento.

III. SIEMBRA

A. Preparación del terreno

Tiene como fin de dar las condiciones favorables para el desarrollo de la planta, esto depende de la textura del suelo y de los cultivos anteriores o terreno nuevo, para el cual es necesario disponer de una labranza optima y oportuna de 25 a 30 cm, para una buena aireación del suelo en el barbecho, la cual permitirá la muerte de ciertos patógenos que están en el suelo, luego hacer los surcos aproximadamente 15 cm, de profundidad, dándole una buena orientación de los surcos para evitar el encharcamiento de agua en épocas de lluvias.

B. Siembra

Debe ser oportuna y bien ejecutada, son los requerimientos para obtener una buena cosecha, las semillas deben ser de variedades seleccionadas, desinfectadas con fungicidas para prevenir de ataques de enfermedades fungosas que producen la mortandad de las plantas de haba, algunos agricultores acostumbran remojar la semilla en agua entre 24 a 48 horas para facilitar la germinación de la semilla de haba, siendo la siembra de octubre a noviembre para grano seco y para grano verde en los meses de abril a mayo.

C. Densidad de siembra

La densidad de siembra es de 100 a 150 kg/ha, según el tamaño de semilla, el sistema de siembra es por golpe o denominado “cola de buey” que consiste en ir depositando la semilla tan pronto se va abriendo el surco en número 3 semillas, a una profundidad de 5 cm. el distanciamiento son de:

0.80m x 0.30m x 3 (variedades precoces)

0.80m x 0.50m x 3 (variedades tardías)

En variedades más productivas deben estar más distanciados entre plantas y las menos productivas más cerca entre plantas.

IV. MANEJO DEL CULTIVO

El manejo del cultivo del haba, son las operaciones diversas que requiere la siembra hasta la cosecha, a fin de darle las condiciones favorables para el desarrollo y las fases de producción de las plantas. Incluyen los siguientes:

· Control de malezas

· Aporque

· Fertilización

· Riegos

· Control de Plagas y enfermedades

· Desmoche

· Cosecha.

El control de malezas, tiene por objeto de hacer el deshierbo de las malas hierbas, que éstas compiten ventajosamente en luz y nutrientes destinadas al haba que pude hacerse a lampa, en campos mal cuidados pueden causar una gran pérdida en la producción y a la vez dificulta la cosecha.

El aporque, es una operación que modifica el perfil de la siembra, dando lugar un cambio de surco de riego y se hace cuando la planta tenga aproximadamente 50 cm. de altura, a mayores alturas ocasionan el tumbado y el maltrato de las plantas. Sus ventajas son:

· Aumenta la capacidad de absorción de los nutrientes de la planta.

· Evita que prosperen las esporas del hongo en el suelo.

· Facilita el riego en los surcos.

· Proporciona soportabilidad a la tumbada por fuertes vientos.

· Favorece el tapado de la segunda dosis de fertilización nitrogenada.

· Favorece un buen macollamiento.

El riego, es fundamental y sea aplicada en el momento oportuno y en cantidad suficiente que esté en relación al suelo, planta y agua. Las exigencias de humedad se presentan durante la época de macollaje, floración, formación de vainas y en llenado del grano. Un atraso de estos riegos produce una disminución en la producción.

La cantidad de agua que requiere para lograr una cosecha de haba es de 5,000 m³por hectárea, y la aplicación es por surcos.

La fertilización, permite la incorporación de los elementos nutritivos para la restitución de energías extraídas por la cosecha, a fin de duplicar los rendimientos por hectárea. Los elementos nutricionales necesarios son NPK, importantes por las cantidades que requiere el suelo y la planta, en algunos casos ayudándole con aplicación foliar antes de la floración.

· El Nitrógeno (N), interviene en el crecimiento vegetativo y favorece el macollamiento.

· El Fósforo (P₂0₅), que interviene en el desarrollo de las raíces asegurando un mejor enraizamiento, estimula la fecundidad de la floración, favoreciendo un buen llenado del grano y mantiene el equilibrio fosforo y nitrógeno.

· El Potasio (K₂0), que interviene en la formación de los carbohidratos, proteínas, resistencia a los cambios de temperatura, produce efectos favorables para una mayor resistencia a las sequias y heladas.

La cantidad y la época de aplicación de los fertilizantes varía según el análisis químico del suelo. Actualmente está generalizado el uso de fertilizantes en suelos pobres, en caso de no haberse hecho el análisis del suelo por falta de recursos o tiempo aplicar la fórmula referencial experimental de:

· Nivel medio : 30 – 80 - 60 kg/ha de NPK

· Nivel alto : 60 – 100 - 80 kg/ha de NPK

Forma de aplicación:

· Primera aplicación, al sembrar, la mitad de Nitrógeno (N), todo el Fósforo (P₂O₅) y el Potasio (K₂O).

· Segunda aplicación, al momento del primer aporque, la otra mitad del Nitrógeno (N).

La formulación de nivel medio se recomienda para las zonas de mediana tecnología, cultivos en laderas y empleo de variedades mejoradas.

La formulación de nivel alto se recomienda cuando no se corre riesgo de heladas, cultivo bajo riesgo, suelos profundos, aireados y retentivos. Es preferible preparar la mezcla de los fertilizantes el mismo día o en la víspera de su empleo para evitar el peligro del “empaste”, la elección de los fertilizantes a utilizarse se hace de acuerdo a la disponibilidad y precio en el mercado y en función del contenido o ley de nutrientes.

V. PLAGAS Y ENFERMEDADES

Las plagas y enfermedades en el cultivo su control es de suma importancia, es una de las causas por la que baja su rendimiento del haba, la cual se puede evitar con la desinfección de la semilla, empleo de variedades resistentes y evitar siembras fuera de épocas del cultivo.

* Desmoche, tiene como fin de facilitar la uniformidad de la maduración y asegura el llenado de las vainas superiores de la planta, se hace en el momento en que comienza a formarse las vainas inferiores.

Tabla 6

PLAGAS Y SU CONTROL EN HABA

Plagas	Síntomas	Control
“Gusano de tierra”* *Agrotis ypsilon* (Huf)	Larvas afectan cortando al tallo y barrenado a las hojas.	Buena preparación del suelo.
“Pulgones” o “afidos”* *Aphis fabas* (Scop)	Succión y encarrujamiento de la hoja dando lugar al ataque de la fumagina y trasmiten enfermedades virósicas.	Control de malezas Riegos oportunos Densidad de siembra óptima.
“Mosca minadora”* *Liriomyza huidobrensis* (Bla)	Minación serpenteada los parénquimas de las hojas por larvas.	Rotación del cultivo. Fertilización oportuna.
“Gusano enrrollador de la hoja” *Hedylepta indicata* (Fab)	Enrollamiento de las hojas causadas por larvas.	Rotación del cultivo.

(*) Plagas de mayor importancia económica, por el daño persistente

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 7

ENFERMEDADES Y SU CONTROL EN HABA

Enfermedades	Síntomas	Control
“Chupadera fungosa” *Rizoctonia solani* (Kuhn)	Estrangulamiento del tallo a nivel del cuello en los primeros estadios de la planta.	Evitar exceso de humedad del suelo Uso de variedades tolerantes. Desinfección de la semilla.
“Pudrición negra de la raíz” o “pie negro” *Fusarium sp.	Estrangulamiento con lesiones de color negro en raíces y tallos. En fuertes ataques el follaje se marchita tornándose del color amarillento a negro.	Uso de semilla sana. Rotación de cultivo. Uso de variedades resistentes.
“Mancha chocolate”* *Botrytis fabae*	Lesiones de color marrón claro a marrón chocolate a manera de salpicadura principalmente en tallos, hojas, flores y frutos, favorecida por alta humedad ambiental.	Uso de densidades adecuadas. Programación óptima de los fertilizantes,
“Mancha de la hoja” * *Cercospora fabae* (Faut)	Manchas circulares de color gris oscuro en el follaje que ocasionan defoliación.	Uso de variedades resistentes. Usar semillas certificada. Rotación de cultivo.
“Roya” *Uromyces fabae* (Per)	Formación de pústulas amarillentas de forma ovaladas a circulares en la hojas, tallos y vainas, constituidas por Uredosporas del hongo en las hojas, en ataques severos se forman pústulas con esporas oscuras en tallos y vainas.	Época oportuna de siembra. Utilizar semilla certificada. Incrementar la distancia entre planta para la aireación.
“Antracnosis” * *Ascochyta fabae*	Manchas de color café granate oscuro de forma oval elongada la lesión se presenta en los tallos durante la floración favorecidas por las condiciones de humedad y por las lluvias.	Desinfección de semillas. Rotación de cultivos Procurar que no haya exceso de humedad en el suelo.
“Mancha negra o Mancha concéntrica” Alternaria sp.*	Manchas negras en las hojas ocasiona caída de hojas y defoliaciones.	Evitar mucha humedad en el suelo. Usar variedades resistentes.

(*) Enfermedades de mayor importancia económica, por el daño persistente.

Fuente: Elaboración propia.

VI. COSECHA

Es la última labor en la conducción del cultivo, cuando se observan los síntomas de madurez fisiológica y productiva de la planta que el agricultor le facilita la recolección de las vainas y esta labor es manual. Depende del propósito que se destine la producción como vaina verde o para grano seco.

1. La cosecha del haba como vaina verde , consiste en la recolección de las vainas en forma escalonada en saco de yute de preferencia en las mañanas y se hacen a los 45 días aproximadamente después de la floración dependiendo de la variedad.

Su rendimiento promedio de cosecha, en vaina verde es de 6 t/ha, que resulta bajo en nuestras condiciones.

2. La cosecha del haba como grano seco existe dos modalidades:

· Se recolectan las vainas maduras antes que comience la dehiscencia (presencia como indicador del hilium de color negro en el grano del haba), con síntomas de desecación natural en el momento en que comienza a secarse las vainas en sacos de yute para ser llevados a la “era” para que los granos completan su madurez y secado para luego trillarlos, ventearlo y ensacarlo.

· Mediante la siega o corte de forma manual, con el uso de horas en las primeras horas del día para aprovechar la humedad ambiental cortando a la planta a una altura aproximadamente de 15 cm. del suelo, luego se forman gavillas o arcos en formas de pirámides, las que se dejan al sol en las “eras” hasta que tengan la humedad conveniente para la trilla con pisoteo de animales (burros o caballos) y luego las labores de venteado, secado y almacenamiento.

· Su rendimientos, varían entre 1 a 2 t /ha de grano seco, debido a los factores desfavorables en la sierra, tales como uso de mala semilla, falta de control fitosanitario y una fertilización inadecuada, este rendimiento por hectárea resulta demasiado bajo en comparación con otros países del mundo.

El manejo en Poscosecha, es fundamental para obtener la calidad, manteniendo, manteniendo en una óptima en el almacenamiento y que el agricultor tenga conocimiento si el grano va ha utilizar como consumo o para semilla, todo esto conlleva el éxito de obtener la calidad en la producción comercial.

Tabla 8

COMPOSICION DE AMINOACIDOS DE LA PROTEINA (g/16 g de N) EN HARINA DE SEMILLA EN HABA Y FRIJOL

(*) Aminoácidos esenciales con aporte nutricional.

Aminoácidos	HABA *Vicia faba*	FRIJOL *Phaseolus vulgaris*
Acido Glutámico Acido Aspártico Leucina* Arginina* Lisina* Alanina	14.3 9.9 9.0 7.6 6.2 5.1	11.5 10.2 8.3 5.2 6.2 5.0
Valina* Isoleucina* Serina	4.4 4.2 4.2	4.7 4.0 5.0
Glicina Fenilalina* Tronina* Prolina Tirosina Histidina* Triptófano* Cistina Metionina*	4.0 3.8 3.6 3.6 2.5 1.8 1.0 0.7 0.6	3.9 4.5 3.8 3.0 2.9 2.1 0.8 1.0 0.7

Fuente: Kanamori, M y Ikeuchi (1982).

VII. VALOR NUTRICIONAL DEL HABA

Tiene un valor nutricional en proteínas y rico en aminoácidos (Lisina, Leucina, Triptófano) y en minerales para la salud humana, es consumido como legumbre (vainas verdes) y como menestra (grano seco) y como forraje al estado verde. Tostado, descascarado, molido, en forma de harina o mashca es consumido.

Tabla 9

COMPOSICIÓN QUÍMICA NUTRICIONAL EN HABA

(% en 100 g.)

COMPONENTES	UNIDAD	GRANO SECO
VALOR ENERGÉTICO HUMEDAD PROTEÍNAS GRASAS	Kcal. % % %	336 12.50 25.30 2.40
CARBOHIDRATOS FIBRAS CENIZAS	. % % %	53.40 3.30 3.10